激安サイコロステーキ。成型肉には食中毒の危険がある。【業務スーパー】


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この間、業務スーパーで購入したサイコロステーキを焼きました。500gも入っていて税抜555円です。

まあ、激安なのには理由がありましてね。一般的にサイコロステーキが安いのは、捨てるようなクズ肉や牛脂を使って結着させた成型肉だからです。

袋にちゃんと記載があるのでなんの問題もありません。もちろん、私もそれを理解した上で購入しています。

ただ、成型肉はしっかり焼かないと食中毒になる可能性があります。食中毒問題が騒がれたペッパーランチ問題の原因がこれなんですよ。

危険な成型肉、菌混入で食中毒も〜隠す焼肉店、牛脂注入、骨弱める添加物、化学調味料…(ビジネスジャーナル)

成型肉は中まで十分に加熱しないと危険なのです。

成型肉は食中毒になりやすい?

サイコロステーキは、結着肉と呼ばれる成型肉です。

結着肉とは、ハラミなど内蔵や腹横筋や脂身、すね肉や肩肉などの端肉をかき集め、食品結着剤を使って固めてカットしたもの

業務スーパーのサイコロステーキ。

それで見事な立方体になっているのです。色も美しいピンク色でいかにも身体に悪そう。

実は、ホテルやレストランでも成型肉の使用が問題になっています。チェーン店でも当たり前のように使われているので、私たち消費者は知らない間に成型肉を口にしているんですよ。

だから過剰に気にしても仕方がないんです。

ただ、気をつけなければいけないのが調理です。製造過程で針や刃で切り込みを入れるため、外側に付着している細菌が肉の中にまで侵入しています。

そのため、中までしっかり火を通さないと食中毒になる危険があります。

凍ったままのサイコロステーキを調理

食中毒になったら、せっかくの楽しい食事が台なしです。だから調理には細心の注意をはらいました。

フライパンに油をひき、中火で加熱します。フライパンが温まってきたら、袋を破ってワイルドに凍ったままのサイコロステーキを投入します。

成型肉のサイコロステーキには食中毒の危険。

この状態では上に乗っている肉に火が通らないので丁寧に敷き詰めます。

業務スーパーのサイコロステーキは成型結着肉。

火が通ってくると、水と脂が溶け出して水浸し状態になります。焼くというより、茹でながら揚げるという感じです。面白い絵面だったのですが、調理に夢中で写真を撮り忘れてしまいました。

あとは、全面に火がしっかり通るようにひっくり返しながら様子をみます。

【業務スーパー】サイコロステーキ。

中火で15分ほど加熱したと思います。中までしっかり火が通っていたので安心して食べられました。

正しい調理法ではないのであまり参考になさらないでください。あくまでも凍った状態のものをそのまま調理する場合です。

味は、ジャンクな感じでイケました。某ハンバーガーチェーン店のパティみたいな感じです。やたらジューシーなのが怪しいですね。

終わりに

この間、大量のポテトを揚げたときに溜めていたネタです。ネタのストックはたくさんあるのですが、アウトプットが追いついていません。

200円で大量のフライドポテトを食べる方法。【業務スーパー】

業務スーパーの気になる食材を食べてみようという感じなので定期的にネタを発信すると思います。

成型肉はしっかり中まで火を通しましょう。バーベキューシーズンになると、食中毒が増えるので気をつけないといけませんね。

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